Zutaten für 15-17 Gläser
- 720ml. Orangensaft
- 780g. Gelierzucker (2:1)
- 2 EL Zucker
- 2,5 kg. Pawpaw Mantsche
- 21 g. Zitronensäure [alt. 360 ml. Zitronensaft]
So geht's:
Schritt 1: Gläser vorbereiten
- Gläser in den Backofen stellen
- 10 Minuten bei 100°C erwärmen
- Deckel mit kochendem Wasser übergießen
Schritt 2: Mantsche auftauen
- Gefrorene Mantsche in einen Topf
- Mit Zucker, Zitronen- und O-saft übergießen & darin wälzen
- Dauer bei mittlerer Hitze & stetigem Umrühren/-drehen 5 min.
Schritt 3: Marmelade kochen
- Aufgetaute Mantsche kurz vom Herd nehmen & pürieren
- Bei mittlerer Hitze langsam den Gelierzucker hinzufügen, dabei immer Rühren (am besten mit Schneebesen)
- Temperatur höher stellen und Marmelade zum Kochen bringen, dabei rühren, rühren, rühren
- Zeit ab Kochen: 5 Minuten (längere Kochzeit vermeiden), immer weiterrühren, niemals aufhören zu rühren, no pain no gain
- Marmelade in Gläser füllen und zuschrauben
Quick Tip - Konsistenztest: kleckse etwas Marmelade auf einen kalten Teller & prüfe, ob sie beim Auskühlen eindickt
Schritt 4: Marmelade haltbar machen
- Einkochtopf mit zuvor aufgekochten Wasser füllen bis ca. 1cm unter den Marmeladenglasdeckeln
- Gläser in einen Einkochtopf stellen
- Wasser zum Kochen bringen für 10 Minuten bei 90°C kochen lassen
- Gläser aus dem Topf holen (Vorsicht: nicht am Deckel anheben) und durch leichtes Nachdrehen prüfen, ob alle Deckel gut verschlossen sind